Levrek balığının işlenmesine ‘araştırma desteği’

İskenderun Teknik Üniversitesi (İSTE) Deniz Bilimleri ve Teknolojisi Fakültesi Su Ürünleri Mühendisliği Bölümü öğretim üyelerinden Doç. Dr. Mehmet Naz’ın yürütücüsü olduğu proje, TÜBİTAK 1001-Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı tarafından desteklenmeye hak kazandı. Doç. Dr. Naz’ın projesi, “Levrek (Dicentrarchus labrax) Yan Ürünlerinden Elde Edilen Protein Hidrolizatının Sıfır Atık Kapsamında Farklı Endüstriyel Alanlarda Kullanım Olanaklarının Araştırılması” başlığını taşıyor. 
Projesi kapsamında levrek balığı özelinde tüm balıkların işlenmesi aşamasında ortaya çıkan iç organ, kafa, omurga ve diğer yan ürünlerden elde edilen protein hidrolizatının, gıdasal ürün geliştirilmesi, balık yemi hammaddesi oluşturulması ve tıbbi potansiyelinin belirlenmesi amaçlanıyor. 
Projenin, sıfır atık kapsamında çevre kirliliğinin önlenmesine katkı sağlamasının yanında sağlık, yem hammaddesi ve insan gıdası olarak değerlendirme gibi üç büyük sektör için katma değeri yüksek ürünler geliştirmeyi de hedefliyor. Projede Doç. Dr. Naz’a, İSTE Deniz Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Su Ürünleri Mühendisliği bölümü öğretim üyeleri Prof. Dr. Yavuz Mazlum ve Dr. Metin Yazıcı eşlik edecek, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi ve Van Yüzüncü Yıl Üniversitesinden araştırmacılar da paydaşlık yapacak.